Крахмал благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт и кожу, так как улучшает пищеварение, активирует обмен желчных кислот. Он способствует снижению уровня сахара при увеличении концентрации глюкозы в крови, что очень важным моментом является для людей, страдающих сахарным диабетом, а также образует органические кислоты, обеспечивает противовоспалительную защиту кишечного тракта. Крахмал используется в кулинарии в качестве добавки, как загуститель различных пищевых продуктов, например, для приготовления майонезов, соусов, кетчупов, заправок, йогуртов, киселей. Крахмал необходим в хлебопекарном производстве для улучшения качества кондитерских и хлебобулочных изделий. А также в пищевой промышленности он используется для получения патоки, глюкозы. Применение крахмала нашло свое место в косметологии и медицине. Он входит в состав мазей, паст и микстур, косметических пудр и индифферентных средств, которые применяются для лечения различных кожных заболеваний.
Фруктоза - природный сахарозаменитель растительного происхождения. Природная фруктоза в полтора-два раза слаще сахара, но в отличии от последнего, в 3 раза медленнее повышает уровень сахара в крови, попадает в клетки организма без участия инсулина и обладает высокой энергетической ценностью. Поэтому этот моносахарид довольно часто является эффективным сахорозаменителем для людей страдающих сахарным диабетом, что говорит о несомненной пользе фруктозы таким больным. Фруктоза приходит на помощь людям, обладающим избыточным весом или имеющим нарушения углеводного обмена. Фруктоза, как самый сладкий натуральный сахар, играет важную роль не только в углеводном обмене организма человека, но также в белковом и жировом обмене. Растительные волокна способствуют более качественному усвоению пищи. Фруктоза содержит необходимое для жизнедеятельности человека бета-каротин и витамин Е, обладающие антиоксидантным действием. Обеспечивает организм энергией гораздо быстрее, чем рафинированный сахар. Особенно тонизирующий эффект фруктозы имеет большое значение для спортсменов, испытывающих значительные физические нагрузки. Фруктоза по сравнению с сахаром значительно снижает риск развития воспалительных заболеваний полости рта, в частности, кариеса.Прекрасно зарекомендовала себя фруктоза в кулинарии. Она признана одним из наиболее полезных сахарозаменителей при изготовлении кондитерских изделий, булочек, печенья. Фруктоза усиливает аромат блюд, её способность быстро поглощать влажность увеличивает срок годности изготовленных с ней продуктов питания.
Родом из Средней Азии, гречка культивируется уже более 1000 лет. Она давно является одним из постоянных продуктов во многих частях России и Китая и сейчас появляется в кулинарии многих других стран. На Западе чаще всего она используется в форме муки, которая не только обладает нежным ореховым вкусом, но и очень легко переваривается и полезна для организма. Гречневая мука - серовато-коричневого цвета, она обладает слегка горьковатым вкусом. Когда вы полюбите эту муку, выпечка с ней станет одним удовольствием благодаря уникальным характеристикам гречневой муки. Любой рецепт можно адаптировать так, чтобы использовать в нем муку. Это гречневые блины, лепешки, хлеб, печенье и многое-многое другое.
Мы предлагаем 3 вида гречневой муки собственного производства
(бумажный пакет с полипропиленовым вкладышем, масса нетто 1000 гр.):- "Гречневая мука"
- "Гречневая мука с яблоком"
- "Гречневая мука с морковью"
Долгое время полезным свойствам клетчатки не придавалось особого значения. Однако ее свойства снижать уровень холестерина и липопротеидов низкой плотности в крови и их отложение на стенках сосудов привлекли пристальное внимание к этой части растительной пищи. Кроме того, доказана способность клетчатки сорбировать вредные вещества при попадании в кишечник, а так же снижать риск раковых заболеваний. Даже если не принимать во внимание участие клетчатки в "чистке" кишечника и сорбировании токсинов, которые образуются при физической нагрузке, для этой части растительной пищи остается еще одно очень важное дело. Клетчатка способствует замедлению усвоения углеводов. Это имеет важное значение для нормализации уровня инсулина и всего процесса поддержания нормального уровня глюкозы в крови.
Итак, полезные свойства клетчатки:
- обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий
- уменьшает содержание холестерина в крови
- очищает организм от ядовитых продуктов
- клетчатка предотвращает появление камней в желчном пузыре
- употребление в пищу клетчатки - профилактика рака толстой и прямой кишки
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
- замедляет процесс усвоения жиров и углеводов
Для снижения калорийности отруби добавляют в хлебобулочные изделия, в печенье, слоеные торты. В пищевой промышленности отруби используют для стабилизации вязкости и структуры изделий. В настоящее время отрубям придается большое значение как самостоятельному продукту питания. Отруби обладают хорошей водосвязывающей способностью и поэтому могут использоваться при приготовлении различных блюд и изделий взамен части муки для стабилизации консистенции. Как действуют отруби на наш организм? Польза для здоровья, от применения отрубей, просто неоценима. Имея в своем составе много полезных для организма веществ, отруби стали для многих людей, ведущих здоровый образ жизни, неотъемлемой частью рациона питания. Полиненасыщенные жирные кислоты в составе отрубей участвуют в энергетическом жировом обменен, в формировании оболочек клеток, в деятельности иммунной системы. Пищевые волокна связывают "вредный" холестерин, что является профилактикой атеросклероза. Также отруби связывают и выводят из организма ионы тяжелых металлов, вредные продукты распада пищевых веществ. Отруби применяются в лечении дисбактериоза кишечника, желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта. Отруби можно добавлять в молоко, кефир, мясные и сладкие фарши, в любую выпечку и запеканки.